分类标签:家常菜谱素斋菜 |
菜品口味香辣 | 主要工艺炒 |
所需时间10分左右 | 制作难度高级 |
食材明细 |
土豆2个 | 小香葱1根 |
蒜2瓣 | 辣椒酱2汤匙 |
醋1汤匙 | 盐1/2茶匙 |
香辣土豆丝的做法详细步骤
1、土豆去皮洗净后切或者擦成细丝,放在清水中浸泡
2、蒜切碎粒、香葱切碎,葱白与葱叶分开
3、将土豆丝反复冲三到四次冷水后沥干
4、锅中放入油,中小火加热约4成热(手放在锅上手心会觉得烫)时加入蒜粒和葱白碎炒至蒜粒微微变金黄
5、调大火,加入土豆丝后迅速调入陈醋,用筷子快速翻炒
6、加入辣椒酱翻炒均匀后调入盐,熄火,加入香葱碎,搅拌即可
香辣土豆丝的做法小贴士
1.如果没有自制的辣椒酱,可以用老干妈油辣椒代替,如果用豆豉辣酱,需酌情加盐
2.用筷子炒土豆丝时手抓筷子靠上的部分,以免烫伤
3.在清水中多冲洗几次,可以使土豆丝口感爽脆,且不粘锅