分类标签：家常菜谱
菜品口味香味	主要工艺炒
所需时间1小时以上	制作难度高级
食材明细
排骨500克	苦瓜（约280克）1根
金丝枣20个左右
老抽（约15克）1汤匙	料酒（约30克）2汤匙
白糖5克	豆瓣酱（约30克）2汤匙
葱1/3根	姜2片
八角1个	花椒5、6粒

苦瓜酱烧排骨的做法详细步骤

1、排骨冷水下锅，水沸后撇去浮沫，捞出备用；2、苦瓜切块，金丝枣用清水浸泡约20分钟，葱、姜切片备用；3、锅中放油，油热后放入花椒、八角、葱、姜炒香，放入排骨翻炒均匀，倒入老抽酱油上色，烹入料酒；4、豆瓣酱加一碗清水稀释，倒入锅中，没过排骨约2/3即可；5、大火煮沸，盖上盖小火炖煮约30－40分钟，放入金丝枣；6、继续炖煮约10分钟，大火收干汤汁，放入苦瓜继续翻炒1、2分钟即可出锅。

苦瓜酱烧排骨的做法小贴士

1、如果接受不了苦瓜的苦味，可以去掉苦瓜里面的白膜或用沸水焯一下；
２、苦瓜我喜欢炒得时间短一些，保持脆嫩的口感。当然你也可以多煮一会儿哈，自己喜欢就好了。