分类标签:家常菜谱 |
菜品口味咸味,香味,微辣 | 主要工艺炒 |
所需时间30-45分钟 | 制作难度普通 |
食材明细 |
梭子蟹2只 | 姜1块 |
葱2根 | 蒜1瓣 |
盐适量 | 美极鲜酱油(生抽或红烧酱油鲜贝露均可)适量 |
糖适量 | |
爆炒梭子蟹的做法详细步骤
![爆炒梭子蟹的做法图片第1步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_5ebdd925bfde2b973888f3e5396b92dc.jpg)
1、梭子蟹清洗干净,去除尾部去蟹腮,用毛刷刷干净,由蟹肚中间剖开,再分切成6块;蟹钳用刀背略砸破;
![爆炒梭子蟹的做法图片第2步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_6006dd94981ea9e5afa472af4f7d7594.jpg)
2、姜切丝,葱切段,蒜切片;
![爆炒梭子蟹的做法图片第3步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_5e0eaec6bff0d2ce3d05a5857cc05136.jpg)
3、取适量生粉放入盘中;
![爆炒梭子蟹的做法图片第4步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_0688fd8f9e8321c0129afc3ebe5ecc81.jpg)
4、将切块的蟹两面均匀沾上生粉(使蟹肉细嫩及锁住蟹肉),钳及壳不用沾粉;
![爆炒梭子蟹的做法图片第5步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_dfecf4f7acc665c4b7f8790ac1269799.jpg)
5、锅中多放些油烧热后,先放入姜丝蒜片略煸香,再将所有梭子蟹块一同放入锅中;
![爆炒梭子蟹的做法图片第6步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_cb3907f35caf2baa53117fe6eb4538da.jpg)
6、大火爆炒至颜色变红,调入多一些的黄酒;
![爆炒梭子蟹的做法图片第7步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_ddb6ab12a8d8f6a3cc2be132ca7087b5.jpg)
7、加入适量白糖;
![爆炒梭子蟹的做法图片第8步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_f8a321737db92d0d5725ac00ad3a4fa8.jpg)
8、加入美极鲜酱油(可根据个人口味再决定是否需要再加一点点的盐,因酱油本身已经含盐)翻炒。
![爆炒梭子蟹的做法图片第9步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_4995bee0da361edf599544b4c0c072bb.jpg)
9、可添加少许水使食材湿润,
![爆炒梭子蟹的做法图片第10步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_6cf414be7d46725eb5c8d2c5b44c0128.jpg)
10、出锅前撒上葱段再翻炒两下即可。