分类标签:家常菜谱 |
菜品口味咸味,香味,微辣 | 主要工艺炒 |
所需时间30-45分钟 | 制作难度普通 |
食材明细 |
梭子蟹2只 | 姜1块 |
葱2根 | 蒜1瓣 |
盐适量 | 美极鲜酱油(生抽或红烧酱油鲜贝露均可)适量 |
糖适量 | |
爆炒梭子蟹的做法详细步骤

1、梭子蟹清洗干净,去除尾部去蟹腮,用毛刷刷干净,由蟹肚中间剖开,再分切成6块;蟹钳用刀背略砸破;

2、姜切丝,葱切段,蒜切片;

3、取适量生粉放入盘中;

4、将切块的蟹两面均匀沾上生粉(使蟹肉细嫩及锁住蟹肉),钳及壳不用沾粉;

5、锅中多放些油烧热后,先放入姜丝蒜片略煸香,再将所有梭子蟹块一同放入锅中;

6、大火爆炒至颜色变红,调入多一些的黄酒;

7、加入适量白糖;

8、加入美极鲜酱油(可根据个人口味再决定是否需要再加一点点的盐,因酱油本身已经含盐)翻炒。

9、可添加少许水使食材湿润,

10、出锅前撒上葱段再翻炒两下即可。