分类标签：家常菜谱清热去火食谱
菜品口味香味	主要工艺炒
所需时间10-30分钟	制作难度普通
食材明细
苦瓜一条	小鱼适量
葱姜蒜末适量
白糖1/4小勺	盐（也可不用）1/8小勺
味精1/4小勺	白胡椒粉少许
香油少许

小针鱼炒苦瓜的做法详细步骤

1、苦瓜洗净，对半剖开，用小勺挖去苦瓜瓤，然后切成片2、锅里放水烧开，水开后加少许食用油，一点盐；将切好的苦瓜放到油盐水里焯一下，然后放到冷水里过凉。3、锅里放油烧微热，然后放入小针鱼炸至金黄色捞出。4、锅内留底油，油热后放葱姜蒜爆香。5、放入苦瓜翻炒一下，然后放小鱼炒匀。6、加糖，盐一点点（因为小鱼本身就很咸，所以盐尽量少加或者是不加），少许白胡椒粉炒匀。7、最后加少许味精调味，淋香油出锅即可。