分类标签:家常菜谱私家菜 |
菜品口味香味 | 主要工艺炒 |
所需时间10分左右 | 制作难度简单 |
食材明细 |
茄子2根 | 油条半根 |
青辣椒2根 | |
豆瓣酱适量 | 蒜适量 |
盐适量 | 油适量 |
胡椒适量 | |
豆瓣茄子炒油条的做法详细步骤
![豆瓣茄子炒油条的做法图片第1步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_837cf586a95eea1109fe5a761a9d04e2.jpg)
1、将茄子切成滚动块后放入碗中, 加入适量的盐腌一下;
![豆瓣茄子炒油条的做法图片第2步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_536c781f903c0834f43f51fd95e2073d.jpg)
2、将腌好的茄子放在无油锅中小火炒;
![豆瓣茄子炒油条的做法图片第3步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_62f535b9094b2aa3814d5b87bda3e9e2.jpg)
3、将茄子煸炒变色, 微微发软后层出来放入盘中;
![豆瓣茄子炒油条的做法图片第4步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_fb0e408da9b04dc65ea088c559ea2dc0.jpg)
4、烧热锅, 放入适量的油, 下入切成段的油条煎一下;
![豆瓣茄子炒油条的做法图片第5步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_1aae647a1c312d6978c4e0e2e856d4f1.jpg)
5、将煎好的油条层出放入碗中备用;
![豆瓣茄子炒油条的做法图片第6步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_b25a8b36d03570dbf1ac6cc74ad1e9f9.jpg)
6、用剩余的油将蒜瓣煸炒出香味;
![豆瓣茄子炒油条的做法图片第7步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_95890ddb56c073974a5f08e70245b8aa.jpg)
7、再下入茄子煸炒;
![豆瓣茄子炒油条的做法图片第8步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_97b80a9acea9233bf102be615afbddc0.jpg)
8、再下入青辣椒一起翻炒;
![豆瓣茄子炒油条的做法图片第9步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_5fa0c9f7acc8874701501b79d7131175.jpg)
9、翻炒几下后加入豆瓣酱一起翻炒;
![豆瓣茄子炒油条的做法图片第10步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_acfbdd046f1cf6ebc0a2096ccc7910f5.jpg)
10、再加入油条继续翻炒 ,让豆瓣酱均匀裹在每种原料上;
![豆瓣茄子炒油条的做法图片第11步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_fb6d535c3f3d01b7a14aaaf30abfea86.jpg)
11、层入盘中。
豆瓣茄子炒油条的做法小贴士
1. 茄子先用盐腌一下, 杀出些水分, 再放入无油的锅中煸炒,直至茄子变色发软半熟, 这样下一步炒茄子时就不会吸油;
2. 放了一天的油条为了炒出来更脆点, 提前先用油煎一下;
3. 再用锅中剩余的油先将蒜瓣煸香后,加入茄子和青辣椒一起翻炒,再下入豆瓣酱翻炒, 因为他们比油条难入味;
4. 再下入油条翻炒, 翻炒均匀后就可以起锅了;
5. 记得不要再加盐了, 因为茄子也提前用油腌制过, 而豆瓣酱也有盐分。