分类标签：家常菜谱
主要工艺炸	所需时间1小时以上
制作难度高级
食材明细
绿豆50克	小米50克
清水500克	水淀粉适量
花椒适量	八角适量
桂皮适量	香叶适量
小茴香适量	姜适量
香菜适量	酱油适量
盐适量

天津特色早点嘎巴菜的做法详细步骤

1、锅中倒入少许食用油，烧热后放入香料煸炒爆香2、接着加入适量的清水，放少许酱油和盐，盖上锅盖，水开后中火继续煮15分钟3、沿着锅边倒入水淀粉，开锅后朝一个方向将其搅拌均匀既是津味儿素卤4、将泡发的绿豆和小米放入料理机中，打成绿豆小米浆用滤网筛去豆皮5、在锅中倒入少许食用油，用刷子刷匀 ，舀一勺绿豆小米浆倒入锅中晃匀摊成煎饼切成条状即是嘎巴6、将嘎巴放入碗中，倒入素卤7、放入适量的香菜碎，浇上少许腐乳汁即可食用

天津特色早点嘎巴菜的做法小贴士

1.绿豆和小米要提前泡发，夏季天气热要放在冷藏室内
2.打好的绿豆小米浆要稍微稀一些，再用滤网过滤滤去豆皮
3.水淀粉倒入香料水中，要待水再次煮开后再朝一个方向搅拌均匀
4.摊绿豆小米煎饼时，用电饼铛或是平底锅都可以，摊好后要晾凉再切