分类标签:家常菜谱私家菜 |
菜品口味辣味 | 主要工艺炒 |
所需时间10分左右 | 制作难度高级 |
食材明细 |
薄壳600克 | 金不换20克 |
指天椒7粒 | 生抽2汤匙 |
葱1根 | 姜15克 |
鱼露1汤匙 | 蒜15克 |
糖1茶匙 | |
金不换炒薄壳的做法详细步骤
![金不换炒薄壳的做法图片第1步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_35093d2dfd3dcad1fd5ead6867f84f7b.jpg)
1、薄壳摘掉根须,洗净泥沙,加入1茶匙盐水养30分钟,然后洗净沥干水份。
![金不换炒薄壳的做法图片第2步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_f3c9acbdb49225346a43eae178cc202e.jpg)
2、金不换洗净摘叶,指天椒切片,蒜、姜切成碎粒,葱白切粒备好。
![金不换炒薄壳的做法图片第3步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_4e91bd16709114266e2f967ce736fa94.jpg)
3、适量油烧热锅,下姜、蒜、葱、辣椒爆香。
![金不换炒薄壳的做法图片第4步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_cbb2c599b6bed338fa143f63161b6bdf.jpg)
4、下金不换翻炒爆出香味。倒入薄壳大火爆炒片刻。
![金不换炒薄壳的做法图片第5步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_791d7333e0b4376ae6effe6de37f0bb0.jpg)
5、撒入2汤匙生抽、1汤匙鱼露和1茶匙糖。翻炒至薄壳全部开口,听见“噼里啪啦”的声音需马上关火上碟, 否则会流失薄壳身上的鲜甜美味。