分类标签：家常菜谱私家菜
菜品口味香酥味	主要工艺炸
所需时间1小时以上	制作难度简单
食材明细
猴头菇
酱油	糖
蘑菇精	料酒
辣椒粉	胡椒粉
鸡蛋2-3枚	地瓜粉
椒盐粉

素盐酥“鸡的做法详细步骤

1、猴头菇浸泡一天，视水的浑浊程度换水，一般更换3-4次水就渐渐变清澈了；将泡好的猴头菇挤干水分，撕成小朵，用开水煮上5-6分钟后捞起，挤干水分，晾凉； 加入酱油、糖、胡椒粉、蘑菇精、五香粉、鸡蛋顺同一方向使劲拌匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一夜，待其入味；2、锅内放油，不用太多油，待油温上升至5-6成热是，下猴头菇，转小火慢慢翻炒，令其定型。待猴头菇变得有点焦黄且有点结实，捞出，挤干油，待用；3、锅内热油，待油温足够热的时候，将猴头菇裹上，将处理好的猴头菇裹上地瓜粉；4、下锅炸至金黄，捞出沥干油，再用厨房纸吸取多余的油，撒上椒盐粉、辣椒粉，哈哈，素版盐酥“鸡”完成啦。好吃别贪嘴哦，小心上火

素盐酥“鸡的做法小贴士

用地瓜粉最好哦，如果没有，用玉米粉也可以，只是口感差一点。