腐竹焖鸭腿
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分类标签:家常菜谱
菜品口味香味主要工艺焖
所需时间30-45分钟制作难度普通
食材明细
鸭腿2只腐竹4条
姜2大块葱2棵
红南乳2块柱候酱2汤匙
五香粉少许料酒1汤匙
盐少许 

腐竹焖鸭腿的做法详细步骤

腐竹焖鸭腿的做法图片第1步1、鸡腿斩件,腐竹用冷水泡软后剪成5cm左右的段,生姜去皮拍扁,葱切段,2块红南乳,2汤匙柱候酱,少许五香粉;腐竹焖鸭腿的做法图片第2步2、烧热锅,不放油,把鸭腿肉放进锅里,爆炒1分钟;腐竹焖鸭腿的做法图片第3步3、注入1汤匙左右的料酒,翻炒均匀,继续大火煸炒一会;腐竹焖鸭腿的做法图片第4步4、把鸭肉捞起,用水冲洗沥干,洗干净炒锅,重新热锅,放几滴油,放进姜块爆香,放进鸭肉大火煸炒;腐竹焖鸭腿的做法图片第5步5、加入调料用的红南乳,柱候酱,五香粉;腐竹焖鸭腿的做法图片第6步6、洒一点水,把调料与鸭肉充分炒匀;腐竹焖鸭腿的做法图片第7步7、爆炒透的鸭肉,加入泡着的腐竹和泡腐竹的水,把水的分量加到没过材料;腐竹焖鸭腿的做法图片第8步8、大火煮开后,转中小火焖煮30分钟,加入葱段;腐竹焖鸭腿的做法图片第9步9、大火收汁,把酱汁收至差不多时,试味,如果不够咸的可以放点盐调味。

腐竹焖鸭腿的做法小贴士

1:先热锅不放油煎、炒一下鸭肉,放点料酒爆炒,然后再冲洗干净,这样就可以去除鸭子的异味;

2:南乳和柱候酱都是咸的,所以开始不用放盐,到最后试过不够味再适量放点盐就可以;

3:腐竹用凉水泡软再剪,就不会弄断弄散;如果喜欢香口一点,还可以先炸一下腐竹再泡水;

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