分类标签：浙菜家常菜谱私家菜壮腰健肾食谱健脾开胃食谱
菜品口味香味	所需时间30-45分钟
制作难度普通
食材明细
银鱼若干	鸡蛋3－4个
葱白若干	香葱若干
姜末适量	料酒适量
食用油适量	食盐适量

银鱼炒蛋的做法详细步骤

1、银鱼洗净，控干；鸡蛋打散，稍微撒些食盐，待用；2、起油锅，5成热后，倒入葱白和姜末爆香；3、香味出后，倒入银鱼／银鱼干，大火翻炒，喷入适量料酒，继续翻炒，直至酒香挥发，撒入适量食盐；4、3分钟后，将鸡蛋滑入，中大火，待1分钟后，翻动一下；5、当鸡蛋快凝固时，撒入大把香葱，翻炒均匀后，即可出锅。

银鱼炒蛋的做法小贴士

银鱼的营养价值极高，是滋补佳品，别名冰鱼，玻璃鱼，银条鱼，面条鱼。中医认为，银鱼味甘、性平，归脾、胃经；有润肺止咳、善补脾胃、宜肺、利水的功效；可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾。尤其适合体质虚弱，营养不足，消化不良者宜食。另外，银鱼属一种高蛋白低脂肪食品，对高脂血症患者食之亦宜。
银鱼是一种鱼类珍品，色泽如银，营养丰富，堪称河鲜之首。银鱼作为一种整体性食物应用(即内脏、头、翅均不去掉，整体食用)，其养生益寿的功能为国际营养学界所确认。银鱼中蛋白质含量为72.1%，氨基酸含量也相当丰富，营养价值极高，具有补肾增阳、祛虚活血，益脾润肺等功效，是上等滋养补品。