分类标签：东北菜家常菜谱年夜饭
菜品口味香味	所需时间30-45分钟
制作难度普通
食材明细
排骨2斤	酸菜3袋750克
生抽15ml	花椒粒适量
大蒜半头	姜适量
葱一棵	油适量
盐适量	味精适量
大料2粒	冰糖少许

东北排骨酸菜汤的做法详细步骤

1、排骨洗净入锅，加冷水，避免中途加水，所以一次加足。2、葱段，姜片，大料花椒同放锅里，大火烧开，撇去血沫子和花椒粒后转小火，盖盖儿炖着，大概40-60分钟能炖熟。3、排骨熟时少加些盐和冰糖转中火，继续炖。同时加热炒锅，倒油烧热，加葱花和姜片，随后加入酸菜和蒜粒，大火炒，加生抽。4、酸菜一定要炒好，充分粘到油，大概炒5分钟吧，就是快熟，没熟时，加盐，再翻炒。5、把炖好的排骨加到酸菜里，添入排骨汤（汤要是太多就不用全加入，剩的汤煮面也行，），捞去葱段，中火炖5分钟。6、出锅前加1/8勺味精。

东北排骨酸菜汤的做法小贴士

1.盐分两次分别加到排骨和酸菜里，最后混合后尝咸淡，咸要加热水，淡就加盐。因为主要喝酸菜汤，汤正好就成，排骨淡可以蘸蒜泥酱油吃。

2.北京买不到地道又干净的东北人做的酸菜，超市里的这个牌子味道还可以，用之前用水冲一边稍稍攥水就行，当然为了省事儿也可以不洗保持酸度。