分类标签：川菜家常菜谱
菜品口味香辣	主要工艺煮
所需时间10分左右	制作难度普通
食材明细
猪里脊适量	芹菜适量
油菜适量
橄榄油适量	嫩肉粉适量
郫县豆瓣酱适量	水淀粉适量
鸡蛋清适量	盐适量
白糖适量	干辣椒适量
花椒适量	葱适量
姜适量

经典川菜-简易版水煮肉片的做法详细步骤

1、猪里脊切片，用嫩肉粉、水淀粉、鸡蛋清抓匀。再倒适量橄榄油，抓匀，放冰箱冷藏15分钟。2、芹菜、油菜择洗干净，切成段。3、炒锅置火上，橄榄油烧至5成热。放葱，煸香，加芹菜、油菜和盐，翻炒至断生，盛入汤碗中。4、锅里放橄榄油，5成热，放肉片滑散，至变色，盛出。5、留底油，放葱姜爆香，放郫县豆瓣酱，炒出红油。6、加干辣椒、花椒。肉片、白糖，翻炒加水，锅开，放水淀粉，翻炒均匀。倒在芹菜和油菜上。7、锅里放橄榄油烧热，浇在肉片上即可。

经典川菜-简易版水煮肉片的做法小贴士

猪里脊切片，用嫩肉粉、水淀粉、鸡蛋清抓匀。再倒适量橄榄油，抓匀，放冰箱冷藏15分钟。这样可以使做吃的肉片，嫩滑。