分类标签:家常菜谱 |
菜品口味辣味 | 主要工艺炒 |
所需时间10-30分钟 | 制作难度普通 |
食材明细 |
干辣椒适量 | 白芝麻适量 |
大料适量 | 桂皮适量 |
花椒适量 | |
自制辣椒面的做法详细步骤
![自制辣椒面的做法图片第1步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_f4f64f9ace7165a550c6ff563e9b7ca2.jpg)
1、干辣椒用湿布擦干净表面的灰尘。
![自制辣椒面的做法图片第2步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_ed37be0fdb7caf4d0ecb9c6dc1165d6a.jpg)
2、用剪刀剪成小段。
![自制辣椒面的做法图片第3步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_6ed8ab2f3175e50efb1d986e0d8706c1.jpg)
3、材料中,除了白芝麻以外的其它材料全部倒入干净 的锅中(干炒,锅中不放油哦)。 开小火,不停翻炒两分钟。
![自制辣椒面的做法图片第4步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_6112ed7f29e865a17875b95345070b51.jpg)
4、倒入白芝麻继续以小火慢慢炒香所有材料(大约再炒两三分钟样子,看到芝麻有些微微泛黄)。
![自制辣椒面的做法图片第5步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_b5b2095a1ec248a7cf6ed49e37f217dd.jpg)
5、关火继续翻炒至锅中材料降温。
![自制辣椒面的做法图片第6步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_c8174b2d2e7d84452b434358d9faba20.jpg)
6、放凉后用食物粉碎机打碎到自己想要的辣椒面粗细程度。
自制辣椒面的做法小贴士
1. 辣椒面中的香料,可以按照自己喜欢来添加,除了我放的这几种香料,还可以放肉寇、草果等等之类的(放草果的话记得要用刀拍碎)。
2. 整个过程用小火,慢慢把所有材料炒香,注意别炒糊了。白芝麻比较容易熟,所以等其它材料炒两分钟后再放入炒,这样不会芝麻炒糊了其它材料还没炒到位。
3. 关火后人不要走开,锅中还有余温,要继续炒,否则材料会焦掉。