分类标签:家常菜谱高脂血症食谱 |
菜品口味酸辣味 | 主要工艺炒 |
所需时间10-30分钟 | 制作难度普通 |
食材明细 |
嫩南瓜适量 | |
干辣椒适量 | 葱适量 |
姜适量 | 大蒜适量 |
酸辣南瓜丝的做法详细步骤
![酸辣南瓜丝的做法图片第1步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_373118b33153436fd032ef9a4e8cf44d.jpg)
1、嫩南瓜用刀薄薄的削去表皮,用勺子刮去瓤,擦成细丝(没有擦菜板就用刀慢慢切成细丝)。南瓜丝用流动的水冲洗后,用清水浸泡十分钟。
![酸辣南瓜丝的做法图片第2步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_e6a3bc32b54b4d681c3f8a1d8cb5ca3b.jpg)
2、准备炒菜之前,把泡好的南瓜丝捞出沥干水份,干辣椒剪成小段、葱切葱花、姜切丝、蒜拍碎切末。
![酸辣南瓜丝的做法图片第3步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_19566d1c24f5cbd7c09c0c711d01da08.jpg)
3、锅烧热放油,入干辣椒段、葱花、姜丝和蒜末煸出香味儿。
![酸辣南瓜丝的做法图片第4步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_761a41974fa0588048160845feee11e6.jpg)
4、倒入南瓜丝,加一汤匙白醋快速翻炒。
![酸辣南瓜丝的做法图片第5步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_c14d3e105d5e0777267535b089fc8884.jpg)
5、大约一分钟后加盐和鸡精翻炒均匀即可出锅。
酸辣南瓜丝的做法小贴士
1. 炒南瓜丝要选绿皮的嫩南瓜,老南瓜可不适合做这道菜。
2. 炒南瓜丝爽脆不粘锅的两个诀窍:
A) 南瓜切成丝后要用水把南瓜丝表面的淀粉洗去,再放入清水中浸泡,这样南瓜丝表面就基本沒有淀粉不容易粘锅,并且口感会比较爽脆。
B)南瓜丝入锅后,要马上加醋翻炒,醋包裹在南瓜丝表面,也可以起到防止粘锅的作用。
3. 快手菜,大火快炒。如果在锅中停留时间过长,前期再怎么处理,受热后南瓜丝里面的淀粉析出,还是会粘锅而且口感面,没有爽脆口感。