分类标签：家常菜谱
菜品口味香味	主要工艺炒
所需时间1小时以上	制作难度普通
食材明细
猪肋骨	柠檬汁小半勺
葱段	姜块
盐渍桃肉	蒜末
冰糖
盐	豆瓣酱
料酒	番茄酱
醋	水淀粉

秘制排骨的做法详细步骤

1、浸泡。将猪肋骨斩件4-5CM长短，放入盆中清水浸泡(期间换水2次)100分钟左右，用清水洗净控水备用；2、腌制。将1中的排骨用葱段、姜块、少许盐、料酒腌制备用；3、过油。起油锅，油温五、六成时，将2中排骨放入，中小火慢炸至熟透后，捞出控油备用；4、煸炒。炒锅内注少许油，下葱段、姜块、蒜末爆香锅，下剁碎豆瓣酱，煸炒至出红油，将渣子捞出扔掉，下桃肉、冰糖、番茄酱、料酒、醋、柠檬汁、少许清水，搅匀，勾少许水淀粉，调成稠味汁，倒入3中排骨，翻炒均匀，出锅装盘即可。