分类标签:家常菜谱 |
菜品口味香味 | |
食材明细 |
五花肉480G | 酱油 |
料酒 | 冰糖 |
葱1根 | 姜3片 |
蒜4瓣 | 豆豉10颗 |
干辣椒2个 | 桂皮1段 |
八角3个 | 草果1个 |
香叶2片 | |
香辣版红烧肉的做法详细步骤
![香辣版红烧肉的做法图片第1步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_837e72a0c711def16596d6e489c1377a.jpg)
1、五花肉加姜片和料酒焯水,撇去浮沫
![香辣版红烧肉的做法图片第2步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_6e8ecf115a307b1b6bb14025ffd5ef2e.jpg)
2、葱切段,姜蒜切片或切条,香料准备好
![香辣版红烧肉的做法图片第3步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_6d79d68725484b7240d9ebc820557775.jpg)
3、改刀成块状备用
![香辣版红烧肉的做法图片第4步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_279bc4d89175b2cc19311d7aae4fde18.jpg)
4、锅内放少许底油,加入葱姜蒜爆香
![香辣版红烧肉的做法图片第5步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_caa807e55f3054f6070e039e29c8a8b3.jpg)
5、转中小火,放入五花肉块翻炒
![香辣版红烧肉的做法图片第6步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_99bda76ddd09bdbcbcbd9c9d32870bb6.jpg)
6、耐心煸炒至五花肉块出油,颜色金黄
![香辣版红烧肉的做法图片第7步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_e82be77c7378af9527b3af4db4833ec7.jpg)
7、加入剩余香料翻炒两分钟
![香辣版红烧肉的做法图片第8步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_61b1107febb9aaa3278f4a135628b339.jpg)
8、加入酱油,料酒和冰糖翻炒上色之后加入沸水
![香辣版红烧肉的做法图片第9步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_4eebaebb2eed04f7b6ed28a8342bea1b.jpg)
9、加盖,转中小火炖1个小时40分钟后开盖,转大火收汤至粘稠即可
![香辣版红烧肉的做法图片第10步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_17f51d81821057220bd4aeb059a1135a.jpg)
10、成品~
香辣版红烧肉的做法小贴士
我一贯喜欢的做法,烧出来的肉糯口粘牙不肥腻
而从操作层面上来说也比较好控制,省去了炒糖色之类的麻烦