分类标签：川菜家常菜谱
菜品口味香味	主要工艺蒸
所需时间1小时以上	制作难度普通
食材明细
排骨	南瓜
大米
郫县豆瓣	蒜
姜	豆豉
糖	香油
芝麻	花椒

（川味）粉蒸排骨南瓜盅的做法详细步骤

1、姜蒜去皮。切成末。2、豆豉切成末3、排骨洗净。加入姜蒜末。豆豉末。郫县豆瓣。芝麻。香油。糖1小勺。4、拌匀腌制半小时5、制作米粉：锅中不加油。直接放入生的大米和花椒小火6、翻炒至米粒微微膨胀颜色微黄7、花椒挑出不用。将炒好的米用搅拌机打碎（喜欢吃米粉>8、打好的米粉和腌制好的排骨拌匀。9、上锅蒸1个小时10、南瓜一只。11、切去顶部。掏空南瓜籽。12、掏去一部分瓜瓤（这些东西都可以有别的用处）13、用小刀切出花边（啊其实不切也很好看的了）14、装入蒸过1个小时的排骨。继续连南瓜盅一起蒸半个小时即可。可以撒一些葱花装饰（南瓜蒸太久怕软烂了不易从锅内取出。所以先蒸排骨再一起蒸）