分类标签：川菜家常菜谱
菜品口味麻辣味	主要工艺煮
所需时间30-45分钟	制作难度简单
食材明细
鸡腿1只
花椒40粒	酱油550克
鸡汤50克	八角适量
桂皮适量	香叶适量
盐适量	葱适量
味精适量	麻油适量

川味椒麻鸡的做法详细步骤

1、将鸡腿洗净，放入葱、姜、料酒、八角、桂皮、香叶、放入汤锅内煮至刚熟时捞起2、放入冰水中漂凉，控干水份，剁成4厘米长，1.5厘米宽，放入盘中3、将花椒放入锅中，炒香4、将花椒、葱叶、细盐剁细放入碗中5、加酱油、味精、麻油、鸡汤调成椒麻味汁，淋在鸡块上即成。

川味椒麻鸡的做法小贴士

私房话：鸡腿入锅煮至刚熟时捞起，立即放入冰水中，以保证鸡肉鲜嫩的特点。