分类标签：家常菜谱年夜饭
主要工艺炒	所需时间10-30分钟
制作难度普通
食材明细
螃蟹2只	年糕200克
姜片适量	小葱段适量
淀粉适量	油盐适量

螃蟹炒年糕的做法详细步骤

1、准备好原材料；2、将螃蟹洗净，扒开蟹壳， 将蟹黄取出， 再将螃蟹分成四块；3、将切成螃蟹块的表面裹上一层薄薄的淀粉；4、烧锅油，下入螃蟹块炸一下；5、螃蟹炸至变色后再炸一、二分钟后捞出；6、锅中放少许油， 下入蟹黄小火煸炒；7、再加入姜片和葱段一起爆香；8、下入准备好的年糕片继续翻炒；9、翻炒几下后下入刚炸好的螃蟹块一起翻炒；10、加入适量的盐调味；11、翻炒均匀，起锅装盘。

螃蟹炒年糕的做法小贴士

1. 螃蟹刷洗干净后， 将蟹壳扒开， 小心手， 取出蟹黄， 再将蟹分成四块；
2. 用淀粉封住螃蟹的切面口，放入油炸中炸， 炸至微微变红再炸一至两分钟后捞出；
3. 用少许油，下火煸炒蟹黄，再爆香姜葱， 依次下入年糕和螃蟹翻炒，加入盐等调味，翻炒均匀即可；
4. 由于各地方年糕品种不一样，有的地方年糕比较硬，要先煮一下；而湖北的年糕比较软直接炒就可以了。