分类标签：家常菜谱
菜品口味酸辣味	主要工艺煮
所需时间30-60分钟	制作难度简单
食材明细
黄骨鱼6条	葱2根
姜4片	蒜2瓣
番茄1个	洋葱半个
指天椒4个	野山椒6个
盐适量	白酒少许
高汤一碗	食用油适量

酸辣黄骨鱼的做法详细步骤

1、黄骨鱼洗净擦干，用盐、酒腌10分钟；2、洗净辅料，姜、蒜切丝，葱切碎，指天椒切圈；3、洋葱、番茄榨成汁；4、烧热煎锅下油，将黄骨鱼下锅煎；5、将黄骨鱼煎成型，捞出沥油待用；6、烧热炒锅下油，下姜丝，野山椒煸炒出香；7、将番茄、洋葱混合汁倒入锅中，适当翻炒出味；8、将高汤倒入锅中煮滚；9、将煎过的黄骨鱼放入锅中；10、待锅中的汤汁再次煮滚后，盖上锅盖中火焖5分钟左右或至汤汁粘稠；11、5分钟后开盖，适量盐调味，往锅中加入蒜和指天椒，盖回锅盖继续焖3分钟；12、焖好后，开盖关火，撒上葱花即可。

酸辣黄骨鱼的做法小贴士

1.黄骨鱼不用煎熟，将鱼片稍煎成型就好，这样能防止鱼肉焖煮后松散开；
2.将黄骨鱼换成其他喜欢的鱼类，味道也很不错；
3.没有高汤可用开水代替，味道会稍淡些；
4.指天椒、野山椒的量，可按自己的口味适当增减。