分类标签：家常菜谱年夜饭
菜品口味香味	所需时间30-60分钟
制作难度简单
食材明细
五花肉400g	蒜苗1根
干豆豉50g	干辣椒10粒
盐适量	生抽1茶匙
料酒1茶匙

椒脆豉香的下饭菜干椒豆豉回锅肉的做法详细步骤

1、将五花肉放入冷水锅中，开火煮；2、煮至五花肉9成熟关火，原汤浸泡五花肉至冷却；3、五花肉凉透后捞出切片，蒜苗、干辣椒均切小段；4、烧热炒锅，不放油，直接下五花肉；5、将五花肉爆出油，盛出待；6、锅中倒掉多余的油，留少许余油，下干辣椒煸炒；7、小火慢慢煸炒干辣椒至酥脆；8、干辣椒酥脆后，下干豆豉煸炒；9、干豆豉的香味出来后，将五花肉倒回炒锅，翻炒均匀；10、将蒜苗倒入炒锅，并往锅中调入生抽和料酒；11、再次翻炒均匀，视需要调盐即可。

椒脆豉香的下饭菜干椒豆豉回锅肉的做法小贴士

冷水锅煮五花肉，原汤冷却后再烹饪，能减轻五花肉肥腻的口感；
五花肉爆油时间长短就看个人喜好，喜欢软糯就爆短些，喜欢干香就爆久一点，我爆得比较干香；
干豆豉、生抽都有咸味，是否需要调盐，看口味。