分类标签：家常菜谱老人食谱
菜品口味香味	主要工艺炸
所需时间10-30分钟	制作难度简单
食材明细
西葫芦1个	肉馅100克
香菇5朵	鸡蛋1个
大葱适量	姜末适量
蚝油适量	胡椒粉适量
面粉适量	淀粉适量
泡打粉适量	花椒盐适量
辣椒酱适量	油盐适量

西葫芦香菇盒的做法详细步骤

1、西葫芦连切两薄片， 注意中间的一刀不要切断；2、肉馅中加入适量的盐、姜末、胡椒粉和蚝油， 顺着一个方向搅拌均匀， 腌制十分钟；3、再加入香菇丁和大葱；4、顺着刚才的方向搅拌好备用；5、将适量的香菇肉馅夹入西葫芦片中；6、用鸡蛋、面粉、淀粉、泡打粉和适量的盐和胡椒粉， 再加入一定量的水调成稀稠合适的面糊；7、将做好的西葫芦盒放在面糊中，让其表面均匀的裹上一层面糊；8、烧锅油， 油六、七层时放入西葫芦盒下去炸， 中或炸至浅黄色捞起；9、再开大火，油温升至九成热时放入西葫芦盒， 炸至金黄色后捞出；10、摆放在盘中， 表面上撒些花椒盐即可；11、喜欢吃辣的亲们， 也可以蘸上辣椒酱一起吃。

西葫芦香菇盒的做法小贴士

1. 馅料腌制时先将肉馅加入盐等调味料腌制十分钟； 香菇和大葱待到要包时再放入搅拌， 这样能保持大葱的香味；
2. 西葫芦连切两片， 注意中间一刀不用断开， 将准备好的肉馅酿入其中；
3. 要想外皮酥脆， 面糊很重要：用1个鸡蛋， 面粉和淀粉按1:1的比例， 加少许泡打粉，再加入点盐和胡椒粉调味，加入水搅拌成稀稠合适的面糊；
4. 西葫芦香菇盒第一次下锅炸时要中火慢炸， 让其成熟； 第二次复炸时要大火快炸， 这样让炸时吸入的油再逼出来；
5. 炸好的西葫芦香菇盒用两种吃法： 一种是蘸椒盐； 另外也可以蘸辣椒酱吃。