简介

掀盖的一刻喷香扑鼻，似乎有种似曾相识的感觉，是否想起了不久前的砂锅目鱼仔？一样的浓郁酱香，一样的诱人卖相，田鸡肉酥脆爽滑，咸鲜辣香，让人不禁垂涎欲滴，食指大动。  琼肴

用料  

田鸡	750克
京葱	150克
蒜子	50克
姜	50克
辣椒干	25克
豆瓣酱	15克
蚝油	10克
生抽	10克
老抽	10克
生粉	少许
高汤（水）	1000克

酱爆田鸡的做法  

田鸡宰杀洗净，剥皮斩件

田鸡调味腌制，下油锅炸至金黄后捞起备用

蒜子和姜爆香，再加辣椒干、豆瓣酱、京葱翻炒3分钟

倒入田鸡、适量高汤（或水）、调味酱油煮6分钟，再加少许生粉勾芡

装入砂锅，利用酒精灯或蜡烛热锅，便可开吃咯！

小贴士

田鸡要先油炸再煮，肉会更加香脆，也不易煮得软烂而影响口感。