简介

瑞士鸡翅（Swiss wing）其实是由甜鸡翅（sweet wing）误传而得名，跟瑞士一点关系都没有。实际上，瑞士汁就是一种甜卤水，由黄冰糖、八角、花椒、料酒等调制而成，一定要趁热吃，否则会错失最佳风味。
美食达人 老羊 出品。  美食台foodvideo

用料  

鸡翅	5对
葱	5-6根
姜片	5-6片
老抽	适量
生抽	适量
陈皮	1-2片
香叶	7-8片
八角	3-4颗
花椒	适量
料酒	适量
黄冰糖	50-100克
清水	大量

瑞士鸡翅｜一条视频的做法  

首先将鸡翅洗净，放入烧开的葱姜水里汆烫

等水再次沸腾后捞出，放入冰水浸泡。

调制卤汁，将少许老抽、生抽、料酒、水，适量陈皮（越陈越香）、香叶、黄冰糖以及装有八角和花椒的香料包，一起放入锅内。

开大火，等冰糖完全融化时调至小火，可根据自己的口味，决定是否取出香料包，以免卤味太重影响口感。

放入鸡翅，汁水沸腾后小火焖10分钟，再把鸡翅翻面煮10分钟。

关火，焖15到20分钟，即可出锅淋汁装盘。