简介

对于我这个自贡妹子来说，冷吃兔不仅是一种美食，更是家一种家乡情怀，学生时代打开一包冷吃兔对父亲大人和母亲大人的想念就多一分，后来自己摸索的做了，竟然也像模像样，虽然可能不是最正宗的，但是朋友亲戚都说好٩(❛ัᴗ❛ั⁎)独乐乐不如众乐乐，分享给广大吃货们。  范范范范思鱼

用料  

兔肉	半只
农家菜籽油	很多
干辣椒	一盘吧
花椒	三勺
大葱	两跟
蒜	四个
老姜	适量
陈皮	可有可无
盐	适量
鸡精	适量
老抽	适量
白糖	适量
料酒	适量

无敌自贡冷吃兔的做法  

兔肉切丁（差不多一块硬币那么大），加入适量盐和料酒（冷吃兔多放一点盐有味道才好吃）大葱绿色的叶子切下来，用手揉出汁液，和匀，放二十分钟左右。

大葱切段，蒜切瓣，姜切片备用（如果有陈皮可以准备陈皮，这次家里没有就没放）

干辣椒和花椒可根据个人口味增减，做菜这种事没有固定标准

炒冷吃兔最好用农家菜籽油，会更香，每次都会用好多油，心疼( ¯ ¨̯ ¯̥̥ )

油辣了之后下锅（这种菜籽油一定要辣了才能下菜，不然会有股奇怪的味道）炸兔子啦！挑出葱叶，感觉兔子快变色的时候加入葱.蒜.姜.陈皮一起再炒一会，加糖，兔肉金黄色时捞出，油也倒出来，洗锅。

重新放去刚刚多出来的油（滤掉残渣）等油凉一下放入花椒和干辣椒小火翻遍（一定不能很烫的时候放进去，辣椒会糊的）炒出辣味时放入炸好的兔子，大火翻遍，加点老抽调色，再加一点开水（油多的话可不加）加鸡精，继续翻炒加盐到没有水分，兔子干了就可以出锅啦~

出锅前可以加点芝麻会更香哦~冷吃兔之所以叫冷吃兔肯定是要冷了才好吃(•‾⌣‾•)y等他冷了就开瓶小酒，大口吃肉吧！