简介

方子来自BBC制作的美食视频《巴黎私厨》系列。
厨师 Rhachel Khoo 是个留学法国蓝带的英伦美女，热衷简单易做、亲切如法国人家的日常料理，而不是常人眼中复杂刻板的法国菜。
或许比不上雷蒙德、保罗或是戈登这样的大家，但却多了一份女性细腻感和随兴而为的俏皮。不过分讲究，纯粹只是愉悦自己。

豆子炖肉是一道厚重的法式炖菜，瑞秋将它改造成了清淡快捷的版本，相比之下简单许多，但风味依旧。  mino-caramel

用料  

图卢兹香肠（或一般香肠）	200g
鸭肉	200g
胡萝卜	2个
洋葱	半个
大蒜	1~2瓣
烟熏培根	一整块
番茄干	10颗左右
干牛肝菌	30g
番茄糊	一大勺（15ml）
红糖	一茶匙（5ml）
罐装豆子	一罐
欧芹叶（点缀用）	几片
黑胡椒	适量

【Rachel khoo】豆豆肉丸汤（Bouillon de Cassoulet）的做法  

在汤锅中放入1.6升水，加入番茄干、牛肝菌和整块烟熏培根，在灶上顿，

去掉香肠肠衣，弄碎，鸭肉切小块，半个洋葱切碎，蒜压成泥，全部放进搅拌机中，再加一些黑胡椒，搅拌成泥。搓成一个个肉丸放在盘中备用。

炖汤捞出里面的材料，加入一大勺番茄糊、一茶匙红糖，再放入两根切厚片的胡萝卜继续煮至稍软，加入一整罐豆子继续炖煮。

平底锅不加肉将肉丸煎至焦黄取出，装盘，并舀上炖汤和豆子胡萝卜，用欧芹叶装饰。

小贴士

烟熏培根是为了熬汤底用，也可换做鸡汤等。
香肠不要用含淀粉的，要纯肉那种，或者也可用猪肉末，但搅拌时就需要加盐。
番茄糊不是番茄酱，而是浓缩的番茄泥，没有的话可切碎一些番茄进去煮。
视频中材料分量不明，以上是参考类似配方得出。