“好看又好吃的豆沙菊花酥,看着就喜欢,味道也很赞啦~” 主料 中筋面粉 (200克) 低筋面粉 (120克) 植物油 (100克) 白砂糖 (30克) 辅料 水 (100克) 豆沙 (适量) 厨具 电烤箱 分类 烘焙 甜味 烘焙 数小时 普通难度 油皮:中粉200克 植物油50克 白砂糖30克 水100克 酥皮:低粉120克 植物油50克 揉成一个光滑的面团,油皮和油酥盖上保鲜膜松弛30分钟 油皮和油酥各分成18份 油皮包住油酥,包成圆球 用擀面杖擀成椭圆形 由上往下卷起来,松弛15分钟 同样的方法在重复一次,在松弛15分钟,盖上保鲜膜。松弛的时候可以准备豆沙馅了 包入一个豆沙 擀成一个圆的薄饼状,在用刀划上四瓣 在每2道中间在划上2道,共12瓣 每一瓣旋转90度拧一下,呈菊花状 我是金盘不用放油纸,将菊花酥放入烤盘,中间刷上蛋黄液,在撒上黑芝麻 烤箱提前预热,180度烤30分钟 成品1 成品2小窍门:
1.制作过程中油酥油皮要盖保鲜膜,否则容易干皮 2.一定要放熟芝麻 3.烤箱温度仅供参考