“这是一款非常经典的西式蔬菜牛腩浓汤。 其菜品色泽红艳，汤汁浓郁，多种蔬菜同牛腩一起炖酥，口感多样，营养丰富，老少皆宜。” 主料 小牛腩 (500克) 土豆 (200克) 番茄 (200克) 胡萝卜 (100克) 西兰花 (50克) 洋葱 (1个) 辅料 油 (适量) 糖 (适量) 盐 (适量) 番茄酱 (适量) 胡椒粉 (适量) 八角 (适量) 桂皮 (适量) 香叶 (适量) 姜 (适量) 葱 (适量) 厨具 高压锅、煮锅 分类 家常菜 开胃菜 热菜 汤羹 酸甜 炖 数小时 高级难度 准备好小牛腩 准备好杂蔬与番茄酱， 小牛腩冷水下锅， 煮开5分钟，捞出，用温水漂净。 取高压锅，放入牛腩，加适量清水， 放入姜，葱，八角，桂皮，香叶等调料，大火煮至上阀，小火焖60分钟。 把土豆，洋葱，胡萝卜，洗净切块，西兰花瓣小朵， 番茄洗净，用开水烫去皮，切块， 锅里油热，放入土豆，胡萝卜炒至表面发蔫，盛出， 锅里油热，放入番茄煸炒至发蔫，关火。 取汤锅，放入土豆，胡萝卜，番茄，洋葱， 把高压锅里的牛腩连汤汁一起倒入汤锅， 加胡椒粉，大火煮开，小火炖30分钟， 放入西兰花煮开2分钟， 加100-150克左右的番茄酱，煮开5分钟， 加盐调味即可。如果汤汁太多，可以用大火收汁，使汤汁更浓郁。

小窍门：

1.此浓汤不用料酒，加了洋葱就不腥了。 2.如果没有番茄酱，可以多放些番茄，炒出汁水后再煮一样浓郁。 3.土豆与胡萝卜先煸炒再煮比较香。