“补钙最好的食品，既不是牛奶，也不是虾皮，而是芝麻酱，这款花卷的配方，是几年前我看电视，和一个面点师学到的，当时记下了笔记，这几年只要发面做面食，我都使用它，非常的喧软，这个方子建议大家收藏好，真的好给力，喜欢的看看：” 主料 面粉 (500克) 温水 (330克) 酵母 (5克) 泡打粉 (5克) 白糖 (19克) 辅料 芝麻酱 (100克) 盐 (1小勺) 五香粉 (1小勺) 香油 (15克) 厨具 蒸锅 分类 馒头花卷 主食 酱香 蒸 半小时 普通难度 芝麻酱里面加适量的盐，五香粉和香油 搅拌成能流动的状态（千万不要加水，不然花卷蒸出来发干） 1斤干面粉里面加5克泡打粉，19克白糖（严格按照方子来） 330克温水（和体温差不多，水热就会烫死酵母，水温低不发酵）加5克酵母，然后搅拌匀，备用。 将酵母水一点点加到干面粉中，成絮状 合成面团保鲜袋醒10分钟 取出面团揉匀 擀成大片（我面板小，分两个剂子），抹芝麻酱，如图， 如图卷好 分剂子 用筷子中间一压 然后两边一拧，成花卷 盖帘抹油，摆在蒸锅中（记住冷水锅）。用最小最小的火，大约20分钟到30分钟才能上汽（此时是创造温暖的环境，等待发酵），上汽后，马上转大火，蒸10分钟。 蒸好，不要马上揭锅盖，等待2分钟，不然会出现有凹陷等瑕疵，2分钟之后，开锅盖 成品，特别喧软，香。

小窍门：

盖帘抹油，摆在蒸锅中（记住冷水锅）。用最小最小的火，大约20分钟到30分钟才能上汽（此时是创造温暖的环境，等待发酵），上汽后，马上转大火，蒸10分钟。