“春节期间难免大鱼大肉，吃得肠子满满的，春节过后要清清肠胃，清淡的素菜，给肠胃来个SPA。 【双冬豆腐汤羹】亦汤亦菜，汤汁乳白，豆腐细嫩，冬菇爽口香鲜。没有大鱼大肉依然鲜甜，没有用水淀粉很清爽，用了冬瓜做成汤羹，有汤羹的浓稠又能使得汤羹乳白。” 主料 鲜冬菇 (200克) 豆腐 (250克) 冬瓜 (300克) 青菜 (200克) 火腿 (80克) 姜 (10克) 蒜 (20克) 辅料 盐 (3克) 料酒 (10ML) 芝麻油 (数滴) 葱粒 (少许) 厨具 煮锅 分类 秋季食谱 汤羹 冬季食谱 咸鲜 煮 三刻钟 普通难度 准备食材：青菜洗净，豆腐切块，冬菇去蒂部，洗净冬菇，火腿片切丝，姜蒜剁成蓉。 把冬瓜块和水放进料理机搅拌 冬瓜水倒在汤锅里煮沸 炒锅爆香姜蒜蓉，翻炒火腿丝，再放冬菇翻炒，加入料酒和盐拌匀 汤锅煮沸冬瓜水后加入炒好的火腿丝和冬菇，用中小火煲10分钟 放入豆腐块 放入青菜，煮至断生，放芝麻油和食盐调味，撒上葱粒即可

小窍门：

1 火腿丝用姜蒜末爆炒是为了让它更香浓。 2 这个汤羹浓稠乳白，食材中的冬菇可用个人喜好的菇菌类。