“之前做过平底锅披萨，这次买了芝士，就用电饭煲试试。电饭煲保温效果会比平底锅好，更容易让芝士融化。因为天冷发面时间长，五年制已经是晚上了，拍照光线不太好，忙着吃也没好好拍。电饭煲做表面不能上色，卖相会不太好，但是味道一流，算下来成本也就十多块钱，再也不想去必胜客了。吃的时候拉丝效果超棒！” 主料 高筋面粉 (220g) 水 (65g) 白砂糖 (5g) 奶粉 (4g) 干酵母 (1g) 玉米油 (7g) 洋葱 (适量) 番茄 (适量) 肉末 (适量) 火腿 (适量) 豌豆 (适量) 青椒 (适量) 红椒 (适量) 鸡肉火腿 (适量) 盐 (1g) 番茄酱 (适量) 蒜末 (适量) 马苏里拉芝士 (80g) 辅料 盐 (适量) 黑胡椒粉 (适量) 厨具 电饭煲 分类 酸甜 焖 数小时 普通难度 称量好面粉，奶粉，白砂糖，盐，放在盆里 用方子里大概一半量的温水将干酵母融化 用手指将干性材料搅拌混合一下 加入融化的酵母水和剩余的水，揉成面团，最好不要一次把水加完，留10g左右根据面团的软硬程度适量添加。 把面团转移到案板上，揉到能轻微拉出膜，但是膜还不坚韧的程度 将玉米油加入面团继续揉。刚加油的时候面团会很恶心，一直揉一直揉，油会被面团吸收，就好了。原方子用的是7g橄榄油 揉到扩展阶段就可以了 把面团揉圆，盖上保鲜膜，放在一旁发酵。 这个时候来准备披萨馅料。红椒切圈，青椒切小段，鸡肉火腿切丁，豌豆焯水煮熟。 平底锅不放油，放入青椒红椒干煎 青椒红椒七八成熟时放入豌豆火腿煎干。因为用电饭煲不像烤箱有脱水的效果，所以要先把料都煎干脱水。 平底锅放少量油，将肉末煎熟。放少量盐调味 洋葱番茄切丁 少量油将蒜末爆香 倒入番茄丁，洋葱丁炒软，再加入适量番茄酱，喜欢酸的可以多加点。再倒一点开水或者高汤，熬直浓稠，加入少量盐和黑胡椒粉。撒完黑胡椒粉香味一下就出来了。 面团发到2倍大左右，手指粘面粉戳洞不塌不回缩就发好了。因为天冷我发了两个小时左右。。 发好的面团用擀面杖擀平排气 搓圆再中间醒发十五分钟。天冷我放了二十多分钟 将面团面团擀成中间薄周围后的圆饼，放到电饭锅内胆里，用叉子戳洞，防止受热中间鼓起 饼底铺一层芝士，刷上炒好的酱，再铺一层芝士 放上炒过的豌豆肉末火腿青椒红椒，再铺上一层芝士。芝士不要用完，留20g左右。 盖上电饭煲按煮饭键，跳到保温以后闷10分钟左右，断电开盖撒上剩余的芝士，再插电重新按煮饭键，跳到保温之后5分钟。开盖看芝士都融化了就可以了 这是开盖再加芝士的样子 成品图。 趁热来吃，拉丝效果超好

小窍门：

中途加芝士的时候一定要把电饭煲断电降温，不然按了煮饭键会马上就跳到保温键。