主料 鸡脯肉 (1块) 腐竹 (50克) 虫草花 (1把) 青豆 (1把) 辅料 姜蒜 (2瓣) 白醋 (1大勺) 胡椒粉 (1小勺) 料酒 (1大勺) 香油 (1勺) 盐 (适量) 厨具 煮锅 分类 凉菜 咸鲜 拌 廿分钟 普通难度 准备好原材料； 鸡脯肉冷水下锅， 加入姜片、少许料酒和适量的盐，开火煮； 大火煮开后转为小火，直至煮到筷子很容易地插进去后捞出； 将煮好的鸡脯肉撕成细条； 再将泡软的腐竹放入里面去煮； 大约煮上两、三分钟后加入虫草花进去煮； 煮上一分钟后再加入青豆进去煮； 青豆煮好变色后捞出沥干水分放入鸡丝中； 加入蒜末、白醋、盐、胡椒粉和香油等调味料， 拌均匀即可； 盛入盘中。

小窍门：

1. 腐竹一定要提前用水泡软，可以头一天晚上或者早上先用冷水泡上； 2. 鸡脯肉冷水中煮， 加入几片姜和适量料酒去腥，再加入适量的盐煮熟；煮好的鸡脯肉以筷子很容易插进去就行了， 再撕成细条； 3. 煮鸡肉的开水继续放腐竹、虫草花和青豆焯煮熟， 注意按照成熟的容易度先后放入顺序； 4. 最后将煮好的食材捞出全部放入碗中， 加入调味料拌均匀即可。