“爱凤爪，无论是蒸炸烤拌” 主料 凤爪 (600克) 叉烧酱 (5克) 姜片 (4片) 葱白 (6段) 料酒 (5克) 辅料 红烧酱油 (20克) 花生油 (适量) 五香粉 (3克) 糖 (5克) 清水 (10克) 厨具 蒸锅、煮锅 分类 热菜 咸鲜 蒸 一小时 高级难度 鸡爪买回来洗干净冷水下锅煮开后煮五分钟，至鸡爪表面软糯即可 捞出清洗干净血沫子 用10克米醋和10克红烧酱油拌匀 均匀的涂抹在凤爪上，稍稍风干水分 锅内倒入适量的花生油，加热至八成热后把表面风干的凤爪放入锅内炸 炸至深黄色即可捞出放入旁边的清水里浸泡2小时以上 泡出有虎皮即可 把凤爪捞出放入碗里，加入葱 5克糖，五香粉3克和红烧酱油10克，叉烧酱5克混合均匀后加入10克清水，料酒10克倒入凤爪内拌匀 锅内放水煮开后放入凤爪蒸煮40分钟即可