主料 番茄 (2个) 鸡蛋 (3个) 杏鲍菇 (1根) 辅料 小葱 (1根) 油盐 (适量) 厨具 炒锅 分类 中式宴请 家常菜 热菜 咸鲜 炒 十分钟 简单难度 准备好原料， 杏鲍菇切成片， 番茄切成滚刀块； 钟即可； 鸡蛋打入碗中，加入适量的盐， 搅拌散开； 烧热锅，加入适量的油， 倒入打的鸡蛋； 鸡蛋煎至定型后铲成小块， 盛出来备用； 锅中再加入适量的油， 下入番茄块翻炒； 直至番茄块的汤汁微微渗出， 加入切好的杏鲍菇块翻炒； 翻炒几下后加入少许水； 再加入盐调味； 倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀后一起煮上一分钟即可； 盛入碗中，表面上撒些小葱末。

小窍门：

1. 鸡蛋加入盐调味后打散，倒入油锅中炒，定型后就可以铲成小块，先盛出来； 2. 锅中再加入少许油，加入番茄炒，经过油煸炒的番茄更有利于番茄红素的吸收； 3. 番茄和杏鲍菇都能微微炒出汁来，如果喜欢汤汁多点，炒时可以再加入点水。