“红烧鸡块是一道传统的中国菜肴。做法有各种各样，今天王府私房菜为大家推荐的是一道炒制简单，色香味俱全，极易上手的一道家常菜。 教大家万用红烧汁。做法是糖，生抽，料酒，老抽，耗油的比例是1:1:1:0.5:0.5。然后加一点儿盐就行了。”” 主料 鸡肉 (500g) 大蒜 (适量) 姜 (适量) 白糖 (适量) 老抽 (适量) 生粉 (适量) 辅料 大葱 (适量) 八角 (3颗) 料酒 (适量) 耗油 (适量) 生抽 (适量) 厨具 炒锅 分类 五香 烧 廿分钟 普通难度 准备好食材，鸡肉洗净改刀切成块状。大葱切断，姜切片。 将锅中倒入凉水放入几块，鸡块焯水撇出血沫，然后捞出来。 热锅凉油放葱姜蒜大料，煸出香味。 然后把鸡块放进去，继续煸炒，直到鸡块油充分流出来，呈金黄色。 把红烧汁放进去，翻炒一会儿，加入一点开水。然后大火收汁，最后倒入生粉勾芡即可。 为了美观可以把里面的葱姜蒜给挑出来，装盘撒葱花就可以享用了，比黄焖鸡好吃多了。

小窍门：

大家可以在第三步炒制鸡块时加入一点酒，会让鸡肉更鲜美。炒制时用小火慢慢将葱姜爆香。这道红烧鸡块具补脾益胃功效，而且鸡对肝肾阴虚、头 昏眼花、腰酸脚软，或阴虚肺燥之干咳少痰、咽于口燥等病症的患者辅助治疗菜肴食用。在烹饪过程中有什么问题的朋友可以给我留言讨论。