“大名鼎鼎的“口水鸡”是一道四川风味的凉菜。麻辣红油浸没的鲜嫩鸡块，搭配丰富的佐料，集麻、辣、鲜、香、嫩、爽于一身，想想都让人直咽口水，难怪会叫“口水鸡”呢。 一般餐馆里的口水鸡都是用整只鸡来做，不过家里人少，就偷个懒，用鸡腿来做，操作起来省事多了。如果刀功不好，鸡腿也可以不切，改用手撕吧，虽然卖相差点，不过更容易入味（给自己找借口^_^）。 其实自己在家里做，可以灵活变通，只要保证鸡肉爽滑软嫩、再佐以四味俱全的调味汁，一样可以做出让人垂涎三尺的好味道~~” 主料 鸡腿 (2个) 红辣椒 (3个) 姜 (3片) 香葱 (2棵) 大蒜 (3粒) 辅料 植物油 (1勺) 盐 (3g) 老抽 (1勺) 生抽 (1勺) 料酒 (1勺) 厨具 砂锅 分类 中辣 拌 一小时 普通难度 鸡腿冷水放姜片料酒煮滚关小火煮10分钟 关火焖10分钟 捞出来放入冰水里浸泡10分钟 切大块 红辣椒炒香 加入蒜蓉放入盐，老抽，生抽，葱花 吃的时候拌匀即可，超级美味哦

小窍门：

鸡腿用新鲜的口感好，用冰水浸泡过的鸡腿q弹