“炸云吞属于精品主食，广东特色小吃。口感酥脆，外脆内嫩，在国外炸云吞——这个中式小吃不但十分流行，还被称为头盘菜。今天就在家享受一道国外头盘菜的待用----炸云吞” 主料 面粉 (200克) 猪瘦肉 (300克) 葱 (150克) 辅料 盐 (4克) 油 (800ml) 酱油 (3ml) 生姜 (2克) 料酒 (1ml) 生粉 (2克) 厨具 炒锅 分类 主食 葱香 炸 一小时 高级难度 面粉200克，加适量的清水拌均； 揉成光滑的面团，静放20分钟； 等待醒面的时候剁馅。猪瘦肉洗净，剁碎，放盐、油、生粉、料酒、酱油、生姜碎末拌均腌制5分钟 葱切碎，加入腌制好的瘦肉中； 拌均好云吞馅，待用； 醒好面团揉成长条，粉小团； 用擀面棍把面团擀薄，很薄很薄，8*8cm的云吞皮； 放到云吞馅； 把馅包裹起来，这是粤式包法。PS：根据自己喜欢的形状包。 做好的云吞，用盘子装好； 热锅，倒油；PS：有的量取决于锅的大小，用量要盖过云吞。 油温达到180度时候，放入做好的云吞，炸；PS：火温可以改小点； 云吞炸到金灿灿即可。

小窍门：

1、云吞馅，不能有太多水分； 2、云吞包的时候馅不要太多，容易漏； 3、云吞皮越薄越好吃； 4、控制好油温，炸出的云吞才外脆内嫩。