“牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，味道鲜美，牛肉属高蛋白、低脂肪，富含多种氨基酸和矿物质元素，具有消化吸收率高等特点，西方发达国家牛肉的消费已成为肉食消费的主体。” 主料 牛肉 (250g) 大白菜 (500g) 饺子粉 (500g) 辅料 葱 (100g) 姜 (20g) 花椒水 (200g) 酱油 (20g) 香油 (10g) 食盐 (30g) 色拉油 (100g) 厨具 煮锅 分类 主食 清淡 煮 一小时 普通难度 白菜洗净，切细丁备用。 葱姜切末。 花椒泡水，晾凉备用。 酱油，香油备用。 牛肉剁成泥，加入葱姜末。 加入食盐，酱油，花椒水，香油，熟色拉油搅拌均匀。 饺子粉和面。 做成面剂儿。 撒干面，用手压扁。 擀成饺子皮儿。 包成饺子，整齐码放。 煮锅烧开水，下入饺子，开锅后加凉水，连续三次，开盖煮五分钟，关火，出锅装盘。

小窍门：

纯牛肉发干发柴，剁制时可适当放入一点肥猪肉；花椒水要分次加入，并不断顺一个方向用力搅拌，根据肉馅的粘稠程度添加；煮饺子时三次煮开锅都要加凉水，然后开盖煮约五分钟，看饺子鼓起来，关火捞出。