“榆钱为榆树科植物榆，春榆(白榆)、黑榆(山毛榆)的嫩果。香味甜绵厚实，自古就有食用它的习惯。清吴其睿《救荒本草》中载：“榆钱树，采肥嫩榆叶，热水浸润，油盐调食，其榆钱煮靡羹食，甚佳。”榆钱具有清心降火、止咳化痰的功效。 榆钱，我们这里是没有的，所以我也是没有尝过是啥味道！但是作为一个吃货肯定是想办法的！于是又想到了万能的某宝！于是就有了今天的美味！” 主料 面粉 (40g) 榆钱 (160g) 辅料 生抽 (2勺) 蒜瓣 (1个) 香醋 (1勺) 辣椒红油 (0.5勺) 香油 (1勺) 花椒油 (1勺) 厨具 蒸锅 分类 陕西小吃 春季食谱 其它 蒸 廿分钟 简单难度 网购的榆钱 把榆钱挑选干净，用盐水浸泡10分钟，再多清洗几遍 捞出沥干水分 加入适量面粉拌匀，让榆钱均匀的包裹住面粉 加入少许盐拌匀 上锅大火蒸十分钟即可 准备醮汁，将蒜泥放入小碗里 花椒油、香油稍微加热后淋在蒜泥上 加入适量生抽 加入适量醋 最后加少许辣椒红油调匀 这是蒸好的榆钱饭 盛出，吃的时候蘸着汁即可

小窍门：

1、榆钱的水份不要沥太干，要保持一定的温度以便粘上面粉 2、面粉的量可以分次慢慢加，每片都尽量粘上面粉为准 3、吃的时候醮汁即可，直接吃原味也不错哈