主料 花生米 (200克) 香椿 (1把) 辅料 小米椒 (2个) 蒜末 (3瓣) 香醋 (1大勺) 糖 (1小勺) 油 (适量) 盐 (适量) 橄榄油 (适量) 厨具 炒锅 分类 春季食谱 凉菜 咸鲜 拌 廿分钟 简单难度 准备好原材料； 花生米放入锅中， 加入凉油翻炒； 翻炒花生米， 直至花生米炒出香味； 将炒好的花生米捞出控油， 加入适量的盐拌匀； 锅中放入水， 加入少许盐， 放入香椿焯水； 焯过水的香椿挤出水份， 切成小段， 小米椒和蒜也切成小末； 碗中放入醋、橄榄油和少许糖调匀； 将香椿末、红辣椒和蒜末放入调味料碗中拌匀； 再将拌好的香椿放入炒好的花生米中拌匀； 很春天的凉拌下酒小菜。

小窍门：

1. 炒花生米的时候热锅凉油，小火慢慢炒，注意炒到能闻到花生香味且表面微微发黄就可以了， 千万不要炒糊了； 2. 香椿食用前一定要焯水，这样能降低香椿中的亚硝酸盐和草酸的含量； 3. 加入点香醋拌香椿花生米，味道更特别，但注意不要在醋里面泡时间太长， 这样会影响花生的酥脆。