主料 辣椒 (2个) 茄子 (2根) 土豆 (2个) 辅料 生抽 (2汤匙) 葱白 (一小段) 淀粉 (1匙) 蒜 (5瓣) 老抽 (一汤匙) 食盐 (1匙) 食醋 (半匙) 白糖 (2匙) 厨具 炒锅 分类 咸鲜 烧 廿分钟 简单难度 茄子洗净，切成滚刀块，放入清水中浸泡待用。土豆削皮，切成滚刀块，比茄子块稍小些，放入清水中洗净淀粉，盛出备用。辣椒切块。蒜切丁，葱白切成葱花。将白糖，老抽，生抽，食醋，食盐混合，并加入三汤匙水，备用。淀粉调制成水淀粉，约为3汤匙 热锅冷油，将茄子炸至变软发黄，捞出备用。 土豆炸至金黄，捞出备用。 将油倒出，留有锅底的油即可。 葱花爆香，放入茄子，土豆，中火炒。 茄子土豆炒半分钟后，加入辣椒块，倒入已调制好的料汁儿。辣椒炒断生，约两分钟后，加入水淀粉，大火收汁。盛盘上桌。

小窍门：

我做的是2-3人份，请亲们根据情况调配主料分量。 加食醋是为了提鲜，菜色美观。 希望亲们能喜欢~ 如有不对，请拍砖~