“特别喜欢川菜，香、辣、麻，超级下饭。现在不是很喜欢在外面用餐，除非特别的情况才出去。很久很久没有吃冒菜了，今天就自制一道四川冒菜。其实，冒菜、串串香、麻辣烫、他们的做法差不多相同，其中某些调料不一样。味道就不一样。” 主料 千张（豆腐皮） (适量) 脆皮肠 (适量) 洋葱 (适量) 莴笋 (适量) 豆芽 (适量) 鸭血 (适量) 香菜 (适量) 辣椒 (适量) 蒜叶 (适量) 辅料 花椒 (适量) 豆瓣酱 (适量) 蒜沫 (适量) 姜沫 (适量) 麻辣香锅料 (适量) 厨具 不粘锅、煮锅 分类 家常菜 川菜 热菜 中辣 煮 廿分钟 普通难度 准备好各种食材，喜欢吃什么，就准备什么 搭配的调料；花椒、豆瓣酱、姜沫、蒜沫 我两个锅同时工作 炒锅内放入花椒和辣椒，煸炒 煸炒香花椒辣椒后，剁碎，花椒和辣椒的香味顿时出来了 炖锅内，放入水烧开，煮食材 炖锅里放入食材煮熟，盛出备用 炒锅内放入油、豆瓣酱煸炒出红油 放入姜沫、蒜沫 放入花椒、辣椒沫 放入麻辣香锅料 炒香之后倒入开水 汤汁开了之后放入洋葱 放入鸭血 倒入煮好的脆皮肠、千张 另起一锅，炒豆芽和莴笋、莴笋叶 炒好的莴笋放入炖锅内 将煮好的菜放入汤锅内 另起一锅倒入油，放入花椒，将花椒煸香 煸炒香的花椒油倒入炖锅内。听到滋滋的响声，好美味 一道香喷喷的冒菜就好了！

小窍门：

做这道菜没有太多的诀窍，看似复杂其实很简单。这次我主要是用小米椒，用干辣椒味道更佳好！