“河洲甲鱼菜品特点：高汤秘制，回味悠长” 主料 河洲甲鱼 (1只) 专用料包 (1包) 生姜 (5片) 料酒 (少许) 青椒 (2个) 胡椒粉 (适量) 辅料 菜籽油 (1大勺) 盐 (1勺) 酱油 (少许) 矿泉水 (2000ml) 干椒 (4个) 厨具 煮锅、炒锅 分类 微辣 炖 一小时 普通难度 首先，把甲鱼宰杀洗净、去粗皮，切成4cm见方的小块后，入锅加入料酒，焯水后，撕去肥油备用。 然后，锅上火，放入菜籽油，下生姜和专用料包，煸香后，再放入甲鱼，煸炒至起泡。 这时，放入酱油、盐、青椒，干椒翻炒均匀后加入矿泉水，先大火烧开再转小火，熬制50分钟。 等甲鱼软烂时，挑出料包、姜片和青椒，撒上胡椒粉即可出锅。

小窍门：

这道家常甲鱼要想不腥，一定要选有机甲鱼，我用的是河洲家的甲鱼，做出来的口感嫩 有嚼劲。