香菇肉丸面
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主料 肉糜 (适量) 干香菇 (适量) 手擀面 (适量) 辅料 盐 (适量) 料酒 (适量) 蒜苗 (适量) 黑胡椒粉 (适量) 厨具 煮锅、炒锅 分类 主食 面食 咸鲜 煮 廿分钟 普通难度
肉糜中加入料酒,盐,黑胡椒粉搅拌至上劲。
手擀面准备好。手擀面的做法详见菜谱:土豆炸酱面。
干香菇用70°左右的热水泡软后,去根,洗净,切丝。泡香菇的水过滤一下,留着备用。
炒锅中倒油,倒入香菇炒出香味。
倒入适量水和泡香菇的水。
取适量的肉糜,用双手来回用力摔几下,揉圆。
水烧开后,转小火。放入肉丸子。
放入几片姜。
盖盖,煮15分钟左右,加盐调味。
锅中添水煮开,下入适量面条煮熟。
将面条捞入碗中,盛入香菇肉丸汤,撒上蒜苗碎即可。
小窍门:
肉馅里加入适量的荸荠碎口感更好。
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