主料 蛏子 (500克) 辅料 小葱 (4-5根) 小辣椒 (1根) 蒸鱼豉油 (适量) 料酒 (适量) 糖 (少许) 盐 (少许) 鸡精 (少许) 厨具 煮锅、炒锅 分类 家常菜 热菜 咸鲜 蒸 廿分钟 简单难度 蛏子是生活在泥里的，难免会有泥沙，教大家一个快速让蛏子吐泥的方法。先把蛏子清洗干净，加入适量清水，在水中放些食用油。（如果您不着急吃，到这步静置2-3个小时就可以了）但如果您马上要吃的话，那么下一步…… 然后找个大小差不多的盆扣在一起，上下晃动，这样蛏子就可以快速吐泥沙 这是晃出的泥沙，然后再清洗，再晃动，反复几次一直到见不到泥沙为止。（这方法适用于一切小型贝类） 然后上锅蒸，大约15分钟 炒锅里放少许油，油热后下姜末烹香后加料酒、蒸鱼豉油、盐少许、鸡精少许、糖少许，加入小葱后马上把蒸好的蛏子放锅里翻炒，如果汤汁比较少，稍微加一点水，翻炒半分周马上出锅。（忘拍步骤的见谅） 出锅后撒上新鲜的小葱碎和小辣椒（不吃辣可以不撒） 可以开吃啦