“豆腐营养丰富，高蛋白质，低脂肪，多吃有降低胆固醇，降血降脂的功效。鱼香嫩豆腐是餐桌上很受欢迎的家常菜...” 主料 郫县豆瓣酱 (大半茶匙) 泡椒 (5～6个) 糖 (1茶匙) 鸡精 (适量) 蒜 (3瓣) 葱 (2根) 豆腐 (1块) 盐 (适量) 姜 (3片) 辅料 料酒 (半茶匙) 老抽 (1茶匙) 淀粉 (半茶匙) 生抽 (2茶匙) 厨具 炒锅 分类 热菜 微辣 炒 廿分钟 普通难度 准备好食材 葱切葱花，蒜，姜切末，泡椒切小段，豆腐用开水烫一下用小刀切成小方块儿备用 锅里倒油加热，爆香蒜末姜末，葱花和泡椒 加入肉末和料酒一点点翻炒大约2～3分钟 再加入生抽2茶匙，老抽1茶匙，糖1茶匙，1茶匙醋，郫县豆瓣酱大半茶匙翻炒均匀稍加一点点水 再加入豆腐稍加翻炒均匀上色（豆腐比较嫩，不能用力翻动。容易碎）中火烧开，转小火烧至汤汁快干时加入一点水淀粉勾芡 最后大火收汁加上鸡精，盐一点点（豆瓣酱本来就有点咸，也可以不加）翻炒均匀即可 起锅，装盘，就可以开吃了...辣香... 成品图

小窍门：

豆腐要用嫩豆腐，在翻动的时候不能太用力，容易碎，影响美观，不喜欢太辣的也可以少放点辣椒，可以根据个人喜好添加