“现在无良的商家太多了，平时最爱吃大街上的碗托了，前几天我们这边的电视台曝光了，说是荞面碗托根本用的不是纯荞麦，做的碗托里面加了很多乱七八糟的东西，吓死宝宝了。决定以后还是自己做。经过一次失败，现在碗托的成功率可以达到99%，连家里的那位挑剔的先生都说比外面的不知道好吃多少，以后要是混不下去，开个碗托店吧。 荞麦的营养非常的丰富，不仅可以降压降脂，热量也低，所以三高和减肥人群也非常适合。 我做了五人份的，家里人口少的自动减少比例哦！” 主料 纯荞麦面 (390克) 黄瓜 (250克) 醋 (200ml) 花生 (50克) 辅料 普通的凉水 (900ml) 蒜 (30克) 生抽 (100ml) 厨具 蒸锅 分类 清淡 蒸 半小时 简单难度 我用的是妙洁的纸杯装的荞面，这样好掌握比例，一杯约是130克，总共用了3纸杯的荞面。准备好荞面面粉，凉水 水要一点点加入荞面粉中 约3纸杯的面粉，我大约用了300毫升的水揉成图中的样子 面团揉好以后就开始洗面了， 水也要一点点的加入。 加上最开始揉面团，总共是900毫升的水，都加完以后就要把面洗的很开了。图中这样的面疙瘩都不能有，要不然做出来的碗托会比较粗糙。 用手顺时针的搅拌，顺便把盆底的小面疙瘩都碾碎，这样也可以使碗托更加的筋道。面糊糊到图中这样的程度就可以开始准备蒸了。纯荞面是有点发粘的，在揉面的过程中就会发现的。 我用了不同的碗蒸，都可以，时间用的都一样，材质并不会影响多大的。先把容器放锅里一起蒸，水开以后再倒面糊。 水开以后倒入面糊，不要装的太满 电锅用的最大的火，18分钟就熟了。中间要是觉得不熟可以用筷子扎一扎，多蒸几分钟也可以的。 熟了以后晾凉，用薄点的勺子一转就可以脱模了。 该准备拌荞面碗托的材料啦，黄瓜一根，大蒜一头 黄瓜切丝。大蒜切沫，碗托切片 放入盆中，上面放上花生碎，醋，生抽就可以了。（花生碎就是炸花生米切碎） 美味的凉拌碗托就做好了，爱吃辣椒的可以在放点辣椒，这个夏天让你吃的爽爽的。

小窍门：

1、荞面碗托是否筋道取决于面糊是否搅拌的均匀 2、荞面糊糊里面一定要没有疙瘩，这样口感会比较细腻 3、水开的时候一起蒸，凉了以后再脱模 4、水量要掌握好，水少了会很硬，水多了会不成形。我个人比较偏爱这个硬度的。