“前段时间去菜市场买的猪牙梗本来是打算烫火锅使用，火锅没烫成，便做了这道菜。” 主料 猪牙梗 (适量) 大蒜 (适量) 酱油 (适量) 辅料 蒜苗 (适量) 豆瓣 (适量) 厨具 炒锅 分类 微辣 炒 半小时 普通难度 从菜市场买来的新鲜牙梗（本来是红色的，忘了拍），用水洗一遍，然后放入锅中加水煮沸，倒一点料酒进去一起煮。大火煮沸后倒出。看到那层白色的膜了吗？把白色的膜撕掉然后扔掉。 这就是白色的膜，猪牙梗嘛，当然有牙齿的，你耐心比较好的话，可以处理一下猪牙齿如果不想一个个的处理，就看下面。 这种处理方法就是把有牙齿的地方直接切掉。 把处理好的猪牙梗切成条 准备材料：四川豆瓣、蒜苗、大蒜 倒入菜油，油热后依次加入大蒜、豆瓣、炒香。 加入猪牙梗翻炒，加一点酱油，一定要多炒一会。（十分钟左右） 要出锅的时候加入蒜苗，在放一点鸡精，尝一下咸淡在适量的加一点盐，一起翻炒。（上面的大蒜是剩下的，看着可惜就加进去了） 出锅了。有点暗在外面补拍一张 牙梗有点硬不太适合老年人，一定要慢嚼，可能会有牙齿没被清理掉。