“鸡毛菜为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一，为保证身体的生理需要提供物质条件，有助于增强机体免疫能力。鸡毛菜中含有大量胡萝卜素比豆类、番茄、瓜类都多，并且还有丰富的维生素C，进入人体后，可促进皮肤细胞代谢，防止皮肤粗糙及色素沉着，使皮肤亮洁，延缓衰老。 早上去菜园里拨了一把鸡毛菜回来，天然无农药，就是有点虫眼，种得有点多，最近气温高，再不吃就要开花了。鸡毛菜是市场上生长期最短的绿叶菜，在高温季节，播种后20天左右即可采收。选购鸡毛菜有两个要求：一是鲜（即新鲜度要高），鸡毛菜很嫩，最易失水萎缩。一旦失水再去喷水，壮龄叶叶片尖端萎缩的也不能恢复。所以凡是叶尖萎蔫的不要买，刀口有水珠的表示新鲜度最高。二是嫩（即长相老的不要买，颜色深的老，色浅的嫩）。生长期长的叶柄也长，一般说来短的好（长度不应超过15厘米）。” 主料 鸡毛菜 (1把) 辅料 油 (适量) 盐 (1茶匙) 鸡粉 (1茶匙) 蒜 (2瓣) 厨具 炒锅 分类 蒜香 炒 十分钟 简单难度 自家种的鸡毛菜，拨一把回来 去除根和黄叶，洗净沥干水份 准备蒜两瓣，剥皮后用刀拍扁 起油锅，放入蒜，小火炒出蒜香味 加入鸡毛菜，改中大火快速翻炒至熟， 加盐和鸡粉调味即可出锅。

小窍门：

鸡毛菜可煮食或炒食，亦可做成菜汤或者凉拌食用。 用鸡毛菜制作菜肴，炒、熬时间不宜过长，以免损失营养。