“黄瓜味甘、性凉、苦、无毒，入脾、胃、大肠经；具有除热，利水，解毒，清热利尿的功效。鸡肉鲜嫩，搭配上黄瓜，黄瓜因吸收了鸡肉的鲜味，可以解荤菜因油多可能造成的腻味。” 主料 鸡 (半只) 洋葱 (半个) 黄瓜 (2根) 辅料 油 (适量) 食盐 (适量) 干辣椒 (6个) 桂皮 (1个) 八角 (1个) 香叶 (1片) 豆瓣酱 (1大勺) 小米椒 (8个) 大蒜 (2瓣) 生姜 (1片) 柱候酱 (适量) 海鲜酱 (适量) 厨具 炒锅 分类 家常菜 热菜 中辣 烧 半小时 普通难度 辣椒切小段，大蒜拍碎，生姜切丝再切成沫 香菜适量切碎 我家没有砍刀，买回来的时候就让人先剁小了，拿回家用清水洗净，直至把血沫洗干净。拿盘子装好，用适量柱候酱、海鲜酱和生抽抓匀，腌制10分钟。 黄瓜切成滚刀状待用。 热锅冷油，下八角，桂皮和香叶炒出香味。 下一勺红油豆瓣酱炒出红油，放部分辣椒、生姜和大蒜翻炒下。 倒入鸡肉快速的滑炒，直至鸡肉微微的变成金黄色。 倒入洋葱翻炒 放入剩下的辣椒和大蒜 放香菜的根部，以增加鸡肉的香味。 下黄瓜翻炒 倒入生抽继续翻炒 开大火不断的翻炒，以免粘锅，因为之前腌制的时候出了不少水加上那些酱料，所以中途我就没有另外加水，放入适量的盐，翻炒，大火收汁，出锅前洒下剩余的香菜。

小窍门：

1、首先鸡肉一定要选用比较嫩的鸡肉，这样才能咬得动。 2、鸡肉在腌制的过程中因为调料出了很多的少，估计这鸡也是打了水的鸡肉，所以我中途并未加水，一直是大火收汁，这样鸡肉也会入味点。如果是自家养的鸡，肯定是需要加水的，量的话自行斟酌。